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家事えもん。濃厚ケチャップのレシピ。カレー、ミートソース、麻婆豆腐への応用も

公開日: : グルメ

「ニュースで得する人、損する人」の出張!家事えもんのコーナーで、紹介の濃厚ケチャップの作り方をまとめました。

掛け算レシピとして、麻婆豆腐、キーマカレー、ミートソースなどに応用できます。

イタリアのトマトソースのように、あらゆる料理のベースになります。たんなるケチャップというより、濃厚トマトソースです。

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材料(1kg分)

<野菜>
  • ニンジン 1本
  • タマネギ 2個
  • ホールトマト 1缶(400㏄)
<調味料>
  • トマトジュース(無糖) 500㏄
  • コンソメ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • レモン汁 1個分
  • 塩 少
 

作り方

1.ニンジン、玉ねぎを一口大に切る

 

2.ホールトマトとトマトジュースと一緒に、1.の野菜をミキサーに入れる

 

3.ミキサーを1分程度まわす

※煮込み料理は、煮込み時間を長くして、なんぼのせかい。しかし、そんな暇はないのが今の時代。

このようにすることで、3時間かかる煮込み時間を、1時間にするくらいの効果があるようです。

ミキサーで細かくすることで、野菜の表面積が極端に増えるため、出汁が出る時間も短くなるのは、納得ですよね。

 

4.鍋にうつして火にかけます。このとき、砂糖を入れます。

ケチャップを作ったら、数日間使うものになるはずです。

保存効果を上げるためにも、ここでの砂糖が欠かせません。

 

5.レモン、コンソメ、塩を加えて、さらに煮込みます。

煮込み時間は、1時間程度です。水分が抜けて、ドロッとするまで煮込みましょう。こうすることで、濃厚なケチャップになります。

 

レシピ参照(番組HP)

http://www.ntv.co.jp/tokuson/oa/index.html

 

濃厚ケチャップを活用した掛け算レシピ

ケチャップ×ひき肉⇒ミートソース

よく似たミートソースを作ったことがあります。私のようなずぼらだと、ミートソースの缶詰に、ひき肉を入れるだけです。しかし、これだけでも、驚くほどミートソースはおいしくなります。

この濃厚ケチャップならかなりいけると思いますよ。

 

ケチャップ×食べるラー油で麻婆豆腐

食べるラー油とケチャップとは、意外な組み合わせですね。

麻婆豆腐も豆腐のトマト煮込みのようになるのだろうな。。。と思いました。

 

ケチャップ×ひき肉×カレー粉でキーマカレー

スーパーで売っているカレー粉も、トマトジュースで煮込むだけでおいしくなるんですよね。これ、結構おすすめです。なので、このキーマカレーもおいしいだろうと思います。

 

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