*

サイゲン大介、舟和の芋ようかんのレシピ!家庭で簡単に作れます!

公開日: : グルメ

天才料理芸能人のサイゲン大介が、名店、舟和のイモようかんを再現しました。

創業明治35年。浅草に本店のある舟和の芋ようかん。

東京ではなく、地方にいる人にも、結構有名ですよね。

さて、どのようにすれば、家庭であの味が作れるのでしょうか?

Sponsored Link


今回は、高級な安納芋などを使わず、スーパーで100円で買えるようなサツマイモを使って、作ります。

 

舟和の芋ようかん。どんな味?

再現しようとする舟和の芋ようかんは、どんな味でしょう?

サイゲン大介いわく、

1.食べた瞬間に、サツマイモの甘さを感じる

2.徐々に高級なサツマイモの風味を感じる

と言っています。

私も、舟和のイモヨウカンは、食べたことはあります。

本当においしいです。

何がおいしいかというと、ようかん。というより、甘くておいしいサツマイモ。

というような感じがするんですよね。

食感も、焼き芋のサツマイモのような硬さもあり、ようかんのような食感とはまた違います。

私も、舟和の芋ようかんは結構好きです。

今では、楽天でもamazonでも手軽に買えますので、本物の味を試食した方は、こちらから↓

 
レシピ

芋ようかん7本分のレシピです。

 

1.皮を厚めにとる

サツマイモ750gを用意し、輪切りにします。

そして、分厚めに皮をむきます。

分厚めに皮をむくのがポイントです。

 

 

2.さつまいもを水からゆでる

サツマイモをゆでます。

そこで、大事なのは、水からゆでることです。

お湯からゆでると水を吸いすぎてぐじゅぐじゅになってしまうようです。

10分~15分ほどゆでます。

 

3.フードプロセッサーにかけます。

この量だと、フードプロセッサーに入りきらないので、2回にわけます。

まず、半分をフードプロセッサーにいれます。

簡単に砕いてください。

 

4.フードプロセッサーに、調味料を入れます。

さらに、フードプロセッサーに、

・上白糖 46g

・塩 2つまみ

・黒糖 6g

を入れていきます。

黒糖を隠し味に入れるのが大事です。

入れたら、またフードプロセッサーに、かけます。

ジャガイモの繊維を徹底的に切ることが滑らかなようかんのポイントです。

今度は、時間をかけて、じっくりフードプロセッサーにかけます。

こうすることで、粘り気も出ますし、濃厚な芋ようかんになるそうです。

番組でも、思った以上に、フードプロセッサーにかけてるな。

と思いました。

 

5.1~4までの作業を残りのサツマイモでも行います。

量が多いので、フードプロセッサーを使った作業は、2回に分けて行います。

 

6.電子レンジにかけます。

これまでの作業で、フードプロセッサーを2回使って、芋をすりつぶしましたね。

これを、耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで3分あたためます。

 

7.粉寒天を火にかけます

電子レンジに入れている間に、粉寒天の準備をします。

粉寒天9gを200ccの水で火にかけてよくまぜます。

この寒天が、舟和の絶妙な食感をつくるのです。

 

8.サツマイモと寒天を混ぜる

電子レンジに入れたサツマイモと火にかけた寒天を混ぜ合わせます。

これで、タネが完成です。

あとは、型に詰め込んで、冷蔵庫に冷やせば出来上がりです!

冷蔵庫に入れるときは、乾燥しないように、ラップにかけましょう。

半日、12時間冷やせばできあがりです!

 

番組では、驚きのサイゲンでした。

興味のある方、実際の舟和の芋ようかんも食べ比べてみてはいかがでしょうか。

 

 

Sponsored LInk

関連記事

ウナギ串焼き、肝焼き、兜焼き

渋谷のうな鉄。ウナギ串、ウナギ丼、肝焼き、ぴったんこカンカンで竹俣紅さんと紹介

3月11日のぴったんこカンカンで紹介されたお店です。 渋谷でうなぎ串焼きや、肝焼き、肝わさのお

記事を読む

次元大介

リンガーハットのちゃんぽん、15分レシピ。牛乳、中華だし?サイゲン大介が家庭で。

ニュースで得する人、損する人で紹介された情報からです。 あのサイゲン大介が、リンガーハットのち

記事を読む

夜のお菓子:うなぎパイ 春華堂

うなぎパイにうなぎは入ってるのか?真夜中のお菓子、VSOP?ジョブチェーンで紹介

3月12日放送のジョブチェーンでウナギパイが取り上げられていました。 うなぎパイにうなぎは入っ

記事を読む

ベーグル

レトルトお粥、ハチミツで、スピードベーグルのレシピ。硬くなったベーグルの食べ方。 バタコやん

バタコやんのおうちで簡単パン作りの情報です。 レトルトおかゆとハチミツを使えば、12分の作業と

記事を読む

あのニュースで得する人、損する人

インスタント麺を重曹でモチモチ生麵に。京大芸人の丹佳夫解説。テレビ得損

3月10日のテレビ「あのニュースで得する人、損する人」からの情報です。 インスタントラーメンを

記事を読む

豆腐カッター

豆腐カッターで、さいの目切りが簡単に!キッチン便利グッズ。ヒルナンデス

3月8日のヒルナンデスで紹介された豆腐カッターの情報です。 東急ハンズで売っているキッチン便利

記事を読む

卵かけごはん

絶品!簡単卵かけご飯。濃厚クリーミー。黄身はからすみ?

テレビ「ニュースで得する人損する人」で紹介された濃厚クリーミーな卵かけご飯について紹介します。

記事を読む

青空レストラン雪納豆

テレビで紹介。岩手県の雪納豆!味はおいしい?取り寄せ方法は?

今日の満点青空レストランという番組で、雪納豆なるものが紹介されたということで、話題です。 &n

記事を読む

あのニュースで得する人、損する人

透明ポテトチップス。ジャガイモと片栗粉でオーブン後揚げるだけ。得川コナン解説。得する人、損する人

3月10日のニュースで得する人、損する人からの情報です。 ジャガイモと片栗粉で透明なポテトチッ

記事を読む

料理とレシピ

白トリュフと黒トリュフの違いは?値段・価格や特徴について

トリュフとは、高級食材としてよく聞きますが、白トリュフと黒トリュフの二種類があります。値段・価格につ

記事を読む

Sponsored LInk

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です


Sponsored LInk
九州地震発生確率
熊本地震は、警固断層の地震を誘発するか?

熊本地震は、まだ余震が続いておりますが、熊本の隣の県、福岡には、警固断

new5
非常食にアルファ米!味、賞味期限、作り方は?

熊本の震災で、支援物資として、アルファ米が不足しているということをよく

new5
地震に備えて水をどう確保するとよいか?ペットボトルの必要本数は?

地震に備えるにあたって、「水」というのは、とても大切なものです。

東京防災
必見!地震への備えのリスト、教科書的マニュアルby東京都

熊本の震災を受けて、震災に直面されている方はもちろん、火山の多い日本に

new5
熊本県地震で、二次災害を起こさないために気を付けること

14日午後9時26分ごろ、熊本県益城町で震度7の揺れを観測する地震が発

→もっと見る

//
PAGE TOP ↑