リンガーハットのちゃんぽん、１５分レシピ。牛乳、中華だし?サイゲン大介が家庭で。

ニュースで得する人、損する人で紹介された情報からです。

あのサイゲン大介が、リンガーハットのちゃんぽんを家庭で再現するレシピを教えてくれます。しかも、家庭にあるもので、たった１５分でできちゃいます。

牛乳と中華だしで簡単に作れます。

さて、どのようにして作るのでしょうか？

ちゃんぽんのスープは、豚骨。家庭で再現できるのか？

リンガーハットのちゃんぽんは、豚骨スープですよね。

これって、家庭で再現できるのでしょうか？

なんと、今回、サイゲン大介は、豚骨スープを使わないで、再現するといいいます。

いったいなんでしょうか？

ポイントは、

「リンガーハットのちゃんぽんは、○○と○○を入れて野菜をボイルすれば再現できる。」

 

その前に、サイゲン大介とは何者？

彼、人気お笑いコンビの『うしろシティ』の阿諏訪泰義さん

実は、灘万の元店長が出した店で、６年くらい働いていたそうで、元料理人。

自宅には、厨房のようなキッチンと１００種類以上の調味料があります。

本も出しているそうですよ。

 

サイゲン大介のちゃんぽんを何分で、再現できるのか？

さて、サイゲン大介がリンガーハットのちゃんぽんを食べると。

野菜の甘みと、そのあとに、魚介とお肉の出しが出ている感じと言います。

あるものを入れて、豚骨風スープを使って、サイゲンできるそうです。

味見をしながら本物に近づけていきます。

そして、なんと、たった１時間で、

「この味の秘密頂戴したぜ！」

とコメント！

びっくりぽんですね。

 

リンガーハットのちゃんぽんの再現レシピ

ポイント

「リンガーハットのちゃんぽんは、中華だしと牛乳を入れて野菜をボイルすれば再現できる。」

材料

＜野菜＞

・たまねぎ

・きゃべつ

・もやし

・長ネギ

・にんじん

・コーン

 

＜肉類＞

・豚バラ

・かまぼこ

・小エビ

・さつま揚げ

 

＜調味料＞

お湯・・500ml

しょう油・・小さじ2

砂糖・・小さじ1

塩・・一つまみ

うま味調味料・・小さじ3/4

白コショウ・・少々

練りタイプの中華だし・・小さじ1

干し貝柱だし・・大さじ1

牛乳(成分無調整)・・50ml

 

＜麵＞

・つけ麺用の麵（太麺）

 

１．500mlのお湯に、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ１）、塩（ひとつまみ）、うまみ調味料（小さじ3/4）、白コショウ（少々）を入れます。

これに中華だしの素（練タイプ）を入れる。干し貝柱の出し（大さじ1）を入れる。

 

２．ここで、牛乳を入れて、野菜をボイルします。これでクリーミーでかつ甘さを再現します。見た目も、豚骨スープに似てきます。

今回は、野菜をいためて、上にのせるのではなく、牛乳で野菜をボイルすることで、野菜の甘さがスープに出していくのがポイントです。

このまま５分ほどボイルします。

 

３．麵は、つけ麺用の麵を使います。縮れ麵、冷麺タイプは、ちゃんぽんには向かないので注意。

麵は、５分半ほどゆで、スープと一緒に器へ。

最後にコーンをかけて完成。

 

中華出汁の注意点！顆粒は使うべからず！

中華だしは、練りタイプを使います。

ちなみに、これは、鶏がらスープではありません。

成分表示に、

肉エキス（ポーク、チキン）

と書いてあるのです。

練りの方が、下流タイプよりも、脂が多いので、より豚骨っぽくなります。

 

再現のチェックに科学的な味覚センサーを使ってみたら？

協力は、慶応大学　共同研究員　鈴木隆一さん。

鈴木さんは、人間の味覚を科学的に研究し、チーズやお菓子などの商品開発の監修なども手掛けています。人呼んで、味の科捜研。

味覚センサーネオという機械で、このちゃんぽんの再現具合をチェックしてみます。

リンガーハットのちゃんぽんは、うまみ、塩味のトップ２を支える甘みが特徴的という結果が、このセンサーが吐き出したグラフで出ていました。

さて、サイゲン大介の味は。。。

なんと、リンガーハットのグラフとぴったり一致。

これは、すごい！

機械で、チェックした数値で見ても、ぴったりサイゲンできている。これは、本物ですね。

私も、ぜひ、今度家で試してみたいと思います。