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リンガーハットのちゃんぽん、15分レシピ。牛乳、中華だし?サイゲン大介が家庭で。

公開日: : グルメ

ニュースで得する人、損する人で紹介された情報からです。

あのサイゲン大介が、リンガーハットのちゃんぽんを家庭で再現するレシピを教えてくれます。しかも、家庭にあるもので、たった15分でできちゃいます。

牛乳と中華だしで簡単に作れます。

さて、どのようにして作るのでしょうか?

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ちゃんぽんのスープは、豚骨。家庭で再現できるのか?

リンガーハットのちゃんぽんは、豚骨スープですよね。

これって、家庭で再現できるのでしょうか?

なんと、今回、サイゲン大介は、豚骨スープを使わないで、再現するといいいます。

いったいなんでしょうか?

ポイントは、

「リンガーハットのちゃんぽんは、○○と○○を入れて野菜をボイルすれば再現できる。」

 

その前に、サイゲン大介とは何者?

彼、人気お笑いコンビの『うしろシティ』の阿諏訪泰義さん

実は、灘万の元店長が出した店で、6年くらい働いていたそうで、元料理人。

自宅には、厨房のようなキッチンと100種類以上の調味料があります。

本も出しているそうですよ。

 

サイゲン大介のちゃんぽんを何分で、再現できるのか?

さて、サイゲン大介がリンガーハットのちゃんぽんを食べると。

野菜の甘みと、そのあとに、魚介とお肉の出しが出ている感じと言います。

あるものを入れて、豚骨風スープを使って、サイゲンできるそうです。

味見をしながら本物に近づけていきます。

そして、なんと、たった1時間で、

「この味の秘密頂戴したぜ!」

とコメント!

びっくりぽんですね。

 

リンガーハットのちゃんぽんの再現レシピ

ポイント

「リンガーハットのちゃんぽんは、中華だし牛乳を入れて野菜をボイルすれば再現できる。」

材料

<野菜>

・たまねぎ

・きゃべつ

・もやし

・長ネギ

・にんじん

・コーン

 

<肉類>

・豚バラ

・かまぼこ

・小エビ

・さつま揚げ

 

<調味料>

お湯・・500ml

しょう油・・小さじ2

砂糖・・小さじ1

塩・・一つまみ

うま味調味料・・小さじ3/4

白コショウ・・少々

練りタイプの中華だし・・小さじ1

干し貝柱だし・・大さじ1

牛乳(成分無調整)・・50ml

 

<麵>

・つけ麺用の麵(太麺)

 

1.500mlのお湯に、醤油(小さじ2)、砂糖(小さじ1)、塩(ひとつまみ)、うまみ調味料(小さじ3/4)、白コショウ(少々)を入れます。

これに中華だしの素(練タイプ)を入れる。干し貝柱の出し(大さじ1)を入れる。

 

2.ここで、牛乳を入れて、野菜をボイルします。これでクリーミーでかつ甘さを再現します。見た目も、豚骨スープに似てきます。

今回は、野菜をいためて、上にのせるのではなく、牛乳で野菜をボイルすることで、野菜の甘さがスープに出していくのがポイントです。

このまま5分ほどボイルします。

 

3.麵は、つけ麺用の麵を使います。縮れ麵、冷麺タイプは、ちゃんぽんには向かないので注意。

麵は、5分半ほどゆで、スープと一緒に器へ。

最後にコーンをかけて完成。

 

中華出汁の注意点!顆粒は使うべからず!

中華だしは、練りタイプを使います。

ちなみに、これは、鶏がらスープではありません。

成分表示に、

肉エキス(ポーク、チキン)

と書いてあるのです。

練りの方が、下流タイプよりも、脂が多いので、より豚骨っぽくなります。

 

再現のチェックに科学的な味覚センサーを使ってみたら?

協力は、慶応大学 共同研究員 鈴木隆一さん。

鈴木さんは、人間の味覚を科学的に研究し、チーズやお菓子などの商品開発の監修なども手掛けています。人呼んで、味の科捜研。

味覚センサーネオという機械で、このちゃんぽんの再現具合をチェックしてみます。

リンガーハットのちゃんぽんは、うまみ、塩味のトップ2を支える甘みが特徴的という結果が、このセンサーが吐き出したグラフで出ていました。

さて、サイゲン大介の味は。。。

なんと、リンガーハットのグラフとぴったり一致。

これは、すごい!

機械で、チェックした数値で見ても、ぴったりサイゲンできている。これは、本物ですね。

私も、ぜひ、今度家で試してみたいと思います。

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